Vinyo wa peyala ndi onunkhira kwambiri, ndipo amapezeka kwambiri m'madera osiyanasiyana a Russia. Komabe, ndibwino kuganizira kuti zipatso zokha sizili zoyenerera kupambana, popeza zili ndi tannic acid ndipo pamapeto pake zimabweretsa mvula yokwanira komanso yopanda pake.
Kuti mupange vinyo woyenera pa peyala, muyenera kutenga zipatso zobiriwira, zosabala, ndi mitsuko yomwe imangoyamba kuoneka bulauni, mosiyana ndi iyo vinyo adzasokonezeka kwambiri.
Tiyeni tione momwe tingapangire vinyo ku mapeyala.
Kodi mungapange bwanji vinyo ku mapeyala?
Zosakaniza:
- mapeyala - 5 kg;
- shuga - 2,5 kg;
- madzi - 5 malita.
Kukonzekera
Madzi ayenera kuphika koyamba (ngati ndi osauka), kenako nkuzizira ndikusungunuka shuga.
Mapeyala amatsuka, timatsuka kuchokera ku zowola ndi phesi ndikudulidwa tating'ono ting'ono. Zipatso za zipatso zimayikidwa mu chidebe chowuma komanso choyera kuti chikhale nayonso mphamvu, chikhoza kupangidwa ndi galasi kapena chitsulo chosungunuka. Potsata mapeyala timatsanulira madzi a shuga ndikudzaza tini yamchere ndi madzi oyera. Pambuyo pa izi, mukhoza kusiya vinyo kuti azipaka malo amdima ndi ofunda. Mukhoza kudziwa za kutha kwa nayonso mphamvu poyamba kuyika galavu ya mphira pa khosi la thanki. Galamukani ikangotha, nayonso mphamvu yake yatha, chifukwa carbon dioxide yatha kumasulidwa.
Tsopano choyenera chiyenera kukhala chosakanizidwa, chophimbidwa, chikhotakhote ndi chotsalira kuti chiyamire kwa miyezi 1-2.
Vinyo wokonzekera wopangidwa kuchokera ku mapeyala ndi maapulo
Vinyo wotsitsimutsa opangidwa kuchokera ku mapeyala ndi maapulo ndi okondweretsa kwambiri kugwiritsa ntchito mu mawonekedwe ofiira, amatha kukhala ngati zakumwa zofewa, kapena mankhwala opatsirana.
Zosakaniza:
- maapulo - 2 kg;
- mapeyala - 2 kg;
- shuga.
Kukonzekera
Musanapange vinyo pa peyala ndi apulo, pukutsani zipatso zokha ndi nsalu youma, kuti musamatsuke microflora zonse zothandiza pa nayonso mphamvu. Pambuyo pake, chipatsocho chiyenera kuchotsedwa ku chipatso ndikuchizira madzi. Pachifukwa ichi, ndibwino kugwiritsa ntchito juicer, koma ngati palibe, ingoyamba kubereka zipatso pa grater, ndiyeno muthamangitse thupi losokonezeka.
Madzi amatsanulira mu chidebe choyera kuti azitsitsa, ataphimbidwa ndi nsalu ndikuchoka kwa masiku atatu. Masiku awiri oyambirira vinyo wamtsogolo ayenera kusakanizidwa nthawi ndi nthawi, ndipo wachitatu sayenera kuchita izi, chifukwa phala liyenera kukhazikika.
Pambuyo masiku atatu, shuga ikhoza kuwonjezeredwa ku vinyo, koma osapitirira 250 g pa 1 lita imodzi ya zakumwa - kwambiri shuga, ndi mphamvu ya vinyo. Pambuyo pake, zakumwazo zimatha kuikidwa m'mabotolo ndipo zimakhala zotsalira ndi zida, kapena zimamangidwa ndi magolovesi a mphira kuti mudziwe kutha kwa nayonso mphamvu. Vinyo wokonzedwa ndi mapeyala adzakhala okonzeka patatha miyezi 1.5-2 kutha kwa nayonso.
Peyala cider
Mafilimu a vinyo wonyezimira amakhala osangalala ndi pear cider kunyumba.
Zosakaniza:
- mapeyala - 3 makilogalamu;
- shuga 450 g.
Kukonzekera
Mapeyala apukutire ndi nsalu youma ndi kusiya kutentha kwa masiku 2-3.
Pomwe gawo loyamba la nayonsolo litatha, madzi ayenera kuyimitsidwa kuchokera kumkati ndi kutsanulira mu mbale ina, yomwe khosi lake latsekedwa ndi chisindikizo cha madzi. Timatsata ndondomeko ya fermentation (miyezi 1-1.5), kenaka ndikofunika kufikitsa cider, kutsanulira m'mabotolo ndikuchoka kuti mutenge kwa miyezi itatu.
Vinyo wosasangalatsa amatha kupangidwa kuchokera ku mapeyala, komanso kuchokera ku apricots , omwe amatha kulawa ambiri.