Khachapuri ndi wotchuka (ndipo ngakhale wovomerezeka ndi wotsimikiziridwa) wophika mkate wa ku Georgian, mtanda wa mtundu wa mtanda ndi kudzaza tchizi chofewa. Dothi la khachapuri, monga lamulo, limakonzedwa pamaziko a matsoni (tana, kefir kapena zina zakumwa zakumwa zamchere) ndi ufa wa tirigu ndi kuwonjezera mazira, mchere, nthawi zina, soda monga ufa wophika.
Pali mitundu yosiyanasiyana ya maphikidwe a khachapuri (Megrelian, Imeretian ndi ena).
Ndikuuzeni momwe mungapangire khachapuri Megrelian.
Kawirikawiri Megrelian khachapuri ndi tchizi amapanga mawonekedwe ozungulira, mwanjira ina, amafanana ndi cheesecake yotchuka.
Dontho la khachapuri mu kalembedwe ka Megrelian, kawirikawiri, yisiti.
Khachapuri ndi Megrelian tchizi - Chinsinsi
Zosakaniza:
- Mkaka - 0.5 malita;
- shuga - supuni 1;
- mchere - uzitsulo 1;
- yisiti yowuma - 1 sachet (6-7 g);
- ufa - 600-700 g;
- nkhuku ya dzira - ma PC 2. + 1 yolk;
- batala amasungunula - 50 g + kagawo kena.
Kwa kudzazidwa:
- Msuzi wa suluguni kapena Imeretian tchizi ndi pafupifupi 500-600 g.
Kukonzekera
Dothi losakonzekera: mkaka wawotenthedwa ndi shuga ndi batala. Timatsanulira mu mbale, yikani yisiti, sakanizani chirichonse. Onjezerani ufa wosafa ndi mazira. Ife timadula mtanda mosamala (ndizotheka kusakaniza ndi bubu lakuwuka) ndi kusiya icho kwa theka la ora - kuti mubwere ndikupita. Timadula mtanda ndikusakanikirana pang'ono, tulukani kwa mphindi 20, kenako pembedzani ndipo mukhoza kuchita khachapuri.
Konzani yisiti mtanda ukhoza komanso pa siponji. Pankhaniyi, ife timakula shuga ndi yisiti mu mkaka, kuwonjezera ufa pang'ono ndikuchoka kutentha kwa theka la ora. Muzitsulo zomwe zikuyandikira zionjezerani mchere, ufa wa batala ndi mazira. Timaphonya mtanda ndikuusiya kuti tipite, pambuyo pake timagwada ndikupita kwa mphindi zina 20, kachiwiri timagwada ndipo tikhoza kuwonekera.
250 g mtanda umafunika pa khachapuri.
Sungani tchizi m'njira iliyonse yabwino.
Pendekani mtandawo kuti ukhale mkate wapafupi, perekani mafutawo ndi mafuta osungunuka (pogwiritsa ntchito burashi). Kudikirira pang'ono, mpaka mutenge mafuta ndikuphika mkatewo ndi yolk ya dzira la nkhuku. Fukani ndi tchizi wodulidwa, kusiya m'mphepete mwaulere. Timagwirizanitsa ndipo timadumphira m'mphepete mwathu kuti khachapuri ayambe kuzungulira (monga ngati kuyera azungu, popanda dzenje). Ife timatembenuza khachapuri ndikuitenga.
Kufalitsa khachapuri pa tebulo yophika (ndithudi, chisanadze mafuta) kapena mu nkhungu. Lembani mankhwalawa ndi mafuta ndi yolk kapena yolk ndi kirimu wowawasa ndi kuwaza ndi akanadulidwa tchizi.
Timatumiza khachapuri ku uvuni wokonzedweratu kwa mphindi 25, kutentha ndi pafupi madigiri 200.
Ku tebulo khachapuri timatenthetsa (nthawi zambiri mankhwalawa amadulidwa mu zigawo), n'zotheka ndi tiyi, ndipo n'zotheka ndi vinyo.
Zindikirani kuti: kudzazidwa kwa khachapuri ku Megrelian kunapangidwa kuchokera ku tchire la Imereti, pamwamba pa chinthu chilichonse chimawaza suluguni.
Nthawi zina mumakonda kupanga khachapuri mofulumira, mukatero mukhoza kuphika mtanda m'malo mwa yisiti, pogwiritsa ntchito matzoni, tani, ayran, kefir kapena yogurt yogurt.
Tsamba la khachapuri pa yogurt
Zosakaniza:
- matzoni, tani kapena kumwa mkaka wowawasa - 1 galasi;
- ufa wa tirigu - makapu 2;
- Chikuku dzira - 2 ma PC.;
- mafuta okoma - anasungunuka - 50 g;
- mchere - uzitsamba 2;
- chakudya cha soda.
Kukonzekera
Fufuzani ufa mu mbale yowonjezera, kuwonjezera mchere, soda, mazira, mafuta osatentha) ndi matzoni (kapena kupaka mkaka wowawasa madzi osakaniza). Sakanizani ndi mphanda kapena wosakaniza. Timadula mtanda, tiyeni tiyimirire pafupi mphindi 15, pamene uvuni ikuwotha ndipo takhala otanganidwa ndi kudzazidwa. Kenaka timapanga khachapuri ndikuphika mu uvuni.