Custard, yophika ndi mkaka wosungunuka , amatha kukwaniritsa bwino kapepala kapena mchere. Pansipa tisonyeze zosiyana za zononazi, pogwiritsa ntchito zigawo zosiyanasiyana kuphatikizapo batala, kirimu wowawasa, kirimu ndi mazira a dzira.
Custard ndi zokometsera mkaka wokometsera - Chinsinsi cha "Napoleon"
Zosakaniza:
- mkaka wonse - 490 ml;
- ufa wa tirigu - 125 g;
- shuga granulated - 75-125 g;
- Vanilla shuga - 15-20 g;
- Butter - 190 g;
- mkaka wochuluka wochuluka - 220 g.
Kukonzekera
Thirani mkaka wonse mu kapu kapena phokoso, ikani pamoto, kutsanulira ufa wa tirigu ndi whisk pa otsika mofulumira ndi chosakaniza pa mbale kuti muwononge ufa wonse wa ufa. Timayaka moto mpaka utakula, kenako umachotsa pa mbale ndikuziziritsa pansi pa malo opita ku chipinda chofunda.
Pambuyo pake, ife timayika kirimu tafewa batala, shuga ndi vanila shuga ndikukonzekera kusakaniza ndi chosakaniza mpaka phokoso losakanikirana ndi kusungunula mafuta onse a shuga. Pomalizira, timaphatikiza mkaka wosakaniza kwa kirimu ndipo timayimiranso ndi chosakaniza. Imatha kutengedwa ngati mkaka wandiweyani wothira mkaka wamtengo wapatali, ndipo umaphika ku caramel mtundu ndi kukoma.
Chiguduli chotere ndi mkaka ndi batala sungathe kugwiritsidwa ntchito molimbika osati kungopereka "Napoleon". Keke ina iliyonse yokongoletsedwa ndi kudzazidwa koteroko idzakhala yosasunthika komanso yosangalatsa kwambiri.
Custard ndi mkaka wosakaniza wa biscuit
Zosakaniza:
- mkaka wonse - 490 ml;
- ufa wa tirigu - 125-145 g;
- shuga granulated - 75 g;
- Vanillin kapena shuga wa vanilla - 1 kutsitsa kapena 15-20 g;
- kirimu ndi mafuta oposa 30% - 400 ml;
- evaporated wakuda mkaka - 560 g.
Kukonzekera
Timagwiritsa mkaka wonse mu ladle ndi shuga ndikuuyika pamoto. Tsopano, kukwapula misa ndi whisk kapena chosakaniza, pang'onopang'ono timaphatikiza ufa. Onetsetsani ndi kutentha kwa osakaniza, oyambitsa mosalekeza, mpaka utali, ndikuchotsani kutentha ndikuphatikiza mkaka wosakanizidwa. Pewani minofu kuti mugwirizane ndi maonekedwe ndikusiya kuzizira.
Chinthu chotsatira ndicho kukwapula kirimu mpaka utali wofiira ndi wobiriwira umapezeka, ndipo kenako, popanda kukwapula, pang'onopang'ono timaphatikizapo chitetezo cha custard ndi mkaka wosungunuka ndikukwaniritsa homogeneity.
Custard kwa eclairs ndi mkaka wosakaniza - Chinsinsi popanda mafuta
Zosakaniza:
- mkaka wonse - 490 ml;
- ufa wa tirigu - 125 g;
- shuga granulated - 90 g;
- Vanillin kapena shuga wa vanilla - 1 kutsitsa kapena 15-20 g;
- Mazira a mazira akuluakulu a nkhuku - ma PC 4;
- wandiweyani mkaka wothira - 200 g.
Kukonzekera
Kukonzekera zonona, kabati ya yolks ndi shuga, vanila shuga kapena vanillin ndiyeno kusakaniza ufa wothira mu chisakanizo. Tsopano ife timatsanulira mu mkaka pang'ono ndipo timadula misa ndi chosakaniza mpaka pamtunda waukulu wa homogeneity. Pambuyo pake, timayika mbale ndi zomwe zili pamunsi wotentha kwambiri kapena kusamba madzi ndikuwotha mpaka kuphulika, kupitilira nthawi yomweyo.
Pambuyo pozizira, onjezerani mkaka wosakanizidwa kwa kirimu ndipo mutha kuchidya ndi chosakaniza mpaka mutayika bwino komanso wobiriwira.
Custard ndi mkaka wosungunuka ndi kirimu wowawasa
Zosakaniza:
- mkaka wonse - 420 ml;
- ufa wa tirigu - 125 g;
- shuga granulated - 95 g;
- Vanillin kapena shuga wa vanilla - 1 kutsitsa kapena 15-20 g;
- kirimu wowawasa - 220 g;
- mkaka wambiri wambiri - 400 g.
Kukonzekera
Sakanizani ufa ndi shuga ndi vanila shuga kapena vanillin ndi kuwonjezera pa phula la mkaka, kuwuika pamoto wolimbitsa thupi. Timakoka misala ndi chosakaniza kuti tithe kusungunula mafinke onse a ufa ndikuwutentha, ndikupitiriza kuyambitsa. Pamene kirimu chikukwera pansi, sungani mkaka ndi mpweya wochokera ku dziko la kirimu wowawasa ndipo muzisakaniza mosakanikirana ndi mkaka wokhazikika.
Tsopano tilumikizana ndi custard yowonongeka ndi kirimu wowawasa komanso mutenge zonona ndi chosakaniza.