Malembo ndiwowomwe amagwiritsidwa ntchito pa zakudya za pan-Asia, zomwe zimakhala zofanana ndi zomwe zimakonzedweratu ndipo, mwa njira zina, zimagwiritsidwa ntchito. Mapulogalamu amitundu yosiyanasiyana amapezeka ku Japan, komanso ku Korea, Thailand, Vietnam ndi mayiko ena a m'chigawo cha Asia-Pacific. Panopa, mipukutu imatchuka kwambiri m'mayiko ambiri padziko lapansi, kuphatikizapo North America, Europe ndi Russia.
Mapulogalamu (makamaka, Japan) ndi amodzi mwa nthaka. Zojambulazo zimapangidwira ndi matabwa apadera a nsanamira m'kati mwake, kenako nkudulidwa mu magawo. Monga kudzaza, nsomba ndi / kapena nsomba zina, masamba ena amagwiritsidwa ntchito, ndipo mpunga wophikidwa mokwanira umafunikanso kupanga mipukutu. Nthawi zambiri amadzazidwa ndi chinsalu chotchedwa nori pepala (nsalu zofiira, zouma ndi zouma), nthawi zina mumapepala ochepa thupi, soya kapena mpunga kapena mapepala a zomera zakumunda.
Kawirikawiri mipukutu imadulidwa mu zidutswa 6 kapena 8, nthawizina - mpaka 12 ndipo zimatumizidwa gawo limodzi.
Zingwe zimakonzedwa kuchokera ku nsomba yatsopano kapena yofiira nsomba, makamaka ka nsomba yosuta. Maphikidwe odziŵika a mapepala ophika, amaphika ndi nsomba, mussels, shrimps komanso nkhuku. Ndipotu, mipukutu yophikidwa ndi yabwino kwambiri kwa anthu omwe sagwiritsidwa ntchito pofikira nsomba zofiira kapena amadandaula za chitetezo cha chakudya (kawirikawiri, njirayi ingaganizidwe kuti ndi yolondola).
Akuuzeni momwe mungaphike mapepala ophika kunyumba.
Pofuna kukonzekera mipukutu, gwiritsani ntchito nsomba zatsopano komanso / kapena nsomba (nthawi zovuta kwambiri, zowonongeka). Nori, mirin ndi viniga wa mpunga angagulidwe m'masitolo a ku Asia kapena masitolo akuluakulu ofanana. Ngati mumagwiritsa ntchito m'malo mwa nori ophilette - yophika popanda kuwonjezera mkaka ndi ufa, sakanizani yolk ndi mapuloteni mosamala mpaka apange yunifolomu, koma musamawombere mwamphamvu - omelette ayenera kukhala woonda. Mutha kuphatikizira mu zitsamba zopangidwa ndi omelette bwino (blender idzakuthandizira kwambiri).
Mapuloteni ophika ophika - mapulogalamu ogwiritsidwa ntchito pa Pan-Asia
Zosakaniza:
- nori;
- mphesa yoyera ya tirigu;
- Zilembo za nsomba iliyonse ya salimoni (salimoni, nyemba zamasamba, dzimbiri kapena ena);
- chipatso cha avocado ;
- zitsamba zatsopano (katsabola, coriander, parsley);
- mirin (vinyo wokoma wa vinyo);
- vinyo wosasa (kapena zipatso zina zachilengedwe) kapena madzi a mandimu (laimu);
- adyo;
- tsabola wofiira wotentha.
Kukonzekera
Mpunga musamatsuke mosamala ndi madzi ozizira ndipo wiritsani kwa mphindi 8-12 mutatentha kutentha. Madzi ena amchere. Kuchokera muzitsulo za salimoni kudula mndandanda mumtanda wa pafupifupi 0.7 x 0.7 masentimita. Timadula mapepala ofanana a mapuloteni (mungathe kuikapo avocado ndi nkhaka zatsopano).
Timakonza msuzi ndi chisakanizo cha myrin ndi viniga ndi kuwonjezera pa adyo odulidwa ndi tsabola wofiira. Sungunulani msuzi pamtambo ndikudzaza ndi nsomba zofikira mu mphika wochepa kwa mphindi zisanu ndi zisanu ndi zitatu.
Timafalitsa pamatope ogwiritsira ntchito nori, ndipo pamzere wosanjikiza timawagawabe mpunga wofewa mwa mawonekedwe a rectangle. Kuwonjezera apo pakati pa makosweyi mumakhala magulu a nsomba ndi mapulisa, kuwonjezera nthambi za masamba.
Tikayang'anitsitsa mapiri a mataya, timapanga mpukutu wambiri. Ife timayika mipukutu yomalizidwa pa bolodi ndi kuyembekezera mpaka iwo azizizira pang'ono, ndipo mpunga umagwiritsidwa mwamphamvu. Timadula timapepala ting'onoting'ono tomwe timakhala pafupifupi 2-25 masentimita. Timayala mapepala (kuimirira) pa pepala lophika lomwe liri ndi pepala lophika mafuta ndi kuphika mu ng'anjo yotentha pamatentha pafupifupi madigiri 200 C kwa mphindi 15-25. Mutha kuwaza mapuloteni ophikidwa ndi grated tchizi, komatu, izi zakhala zikudziwika bwino ku America.
Timagwiritsa ntchito msuzi ndi msuzi wotsalira, ndi zotheka ndi msuzi wa soya kapena ndi msuzi wina wa ku Asia. Mungathenso kutumikiranso katsitsumzukwa katsitsimadzi, wasabi, ginger wothira mafuta, grated daikon. Mowa umayesa kusankha mtundu woyenera wa dziko: chifukwa, mirin, soyju, Maotai, Shaoxing vinyo wa mpunga, vinyo wa zipatso,
Pambuyo pa njira imodzimodziyo, zolemba zophikidwa ndi shrimps ndi / kapena mchere zimakonzedwa - mukhoza kuphika kapena popanda salimoni - zonsezi zitatu zimagwirizanitsidwa bwino. Nsomba, komabe, ziyenera kukhala zophikidwa ndi kutengedwa nyama kuchokera ku chipolopolo cha chitinous. Zakudya zodyera zingagwiritsidwe ntchito zosakaniza.
Ngati mukuphika mikate ndi nkhuku, gwiritsani ntchito nyama popanda maenje ndi khungu. Nkhuku ziyenera kudulidwa ndi kusungunuka bwino mu msuzi (zomwe tawonera pamwambapa) kwa mphindi 20. Likani ndi nkhuku kwa mphindi makumi atatu.