Riga mkate

Mkate wa Riga wosungiramo unkagwiritsidwa ntchito panthaŵi yake wotchuka kwambiri kuposa mkate wa Borodinsky kapena Darnitsky. Koma panopa si fakitale iliyonse yomwe imapanga, monga teknoloji ya kuphika Riga mkate ndizovuta komanso zovuta.

Tikukulangiza kukumbukira kukoma kwa mkate wanu wokondedwa mukuphika pakhomo. Chinsinsi cha mankhwalawa molingana ndi GOST chafotokozedwa pansipa.

Rye Riga wopanda chotupitsa mkate - Chinsinsi monga GOST mu uvuni

Zosakaniza:

Kuyambira:

• choyamba cha rye - 20 g;
• ufa wa rye - 65 g;
• madzi oyeretsedwa - 45 ml;

Kuwotcherera:

• ufa wa rye - 200 g;
• rye losafufumitsa nyemba yoyera - 50 g;
• madzi oyera - 400ml;
• mbewu za caraway - 5 g;

Kwa opary:

• gawo lonse la kuyambira;
• Gawo lonse la masamba a tiyi;
• ufa wa rye - 50 g;

Kuyezetsa:

• gawo lonse la mikate;
• ufa wa rye - 520 g;
• ufa woyamba wa tirigu - 100 g;
• mchere wamwala waukulu - 15 g;
• caramel treacle - 40 g;
• madzi oyera - 80-120 ml.

Kukonzekera

1. Poyambirira, timasakaniza timadzi timene timayambitsa mafuta ndi ufa wochuluka wa ufa ndi madzi, pukutsani muluwo mu mbale, kuikamo mu chotengera choyenera ndikuyiyika pamalo otentha kutentha kwa madigiri 30 kwa maola anai.
2. Fungo la ufa wothira limodzi ndi chitowe, kuthira madzi otentha ndi kusakaniza.
3. Pambuyo pozizira minofu kufika madigiri 65, timasakaniza ndi nyemba yoyera yopanda chofufumitsa ndikuisiya maola awiri ndi hafu mu mbale ndi madzi otentha madigiri 65. Timasungunuka kutentha nthawi zonse pa nthawi yonse ya mowa wa masamba a tiyi.
4. Patapita kanthawi, tikhoza kuzizira tiyi ku madigiri makumi atatu. Ziyenera kukhala zokoma kwambiri komanso zamadzimadzi.
5. Tsopano tikuphatikiza chofufumitsa ndi masamba, tizitsanulira ufa wosakaniza ndi kusakaniza zitsulo bwino.
6. Timasiya chidebecho ndi opaque kutentha kwa madigiri 30 kwa maola anayi kapena asanu.
7. Timayesa ufa wa tirigu ndi tirigu kuti tipeze mtanda, timugwirizanitse ndi mchere, ndi kusakaniza chingamu ndi madzi ndi molasses.
8. Timaphatikizapo kusakaniza ufa ndi zina zonse ndikupanga ufa wophimba, umene umaphatikizidwa ndi kujambula kwa kanema wa zakudya ndikusiya maola angapo kuyima pa kutentha kwa madigiri 30.
9. Kuwonjezera pa mtanda wokolola timapanga maola awiri ndi mapeto omveka bwino a mkate ndipo timawayala pamapepala a zikopa, atayika poyambirira pa pepala lophika.
10. Timachoka pamakina opangira papepala kutentha kwa madigiri 30 kwa ola limodzi ndi hafu, kenako nkuwapyoza m'malo osiyanasiyana, kuwaza madzi ndi malo kwa mphindi zisanu mu uvuni wopsa ndi madigiri 250.
11. Tsopano kutentha kumatsikira mpaka madigiri 210 ndipo timasunga mkate wa Riga pansi pazimenezo kwa wina maminiti makumi atatu.
12. Kukonzekera mkate wowotcha kumatsitsidwanso kachiwiri ndi madzi ndikulola kuti zipse kwa maora khumi ndi awiri pansi pa thaulo.