Mapepala angatchedwe kuti ndi imodzi mwa mitundu yodziwika kwambiri yophika zakudya zaku Russia. Mapepala ang'onoang'ono otseguka ndi odzaza mosiyanasiyana samakhala kawirikawiri kukhala alendo olemekezeka pamakudya achifumu ndikuwunikira muzolemba zamakono. Lero tinasankha kupereka msonkho ku kuphika uku kodabwitsa.
Chinsinsi cha pies ndi nsomba
Pakati pa maphikidwe a zitsulo zonsezi, nsombazi ndi nsomba. Monga lamulo, wofiira, monga saumoni, koma udzalowetsamo ndipo chinthu china chosavuta: chingwe choyera kapena ngakhale mwachangu, mwachitsanzo, capelin.
Zosakaniza:
Kuyezetsa:
- ufa - 245 g;
- yisiti - 5 g;
- batala - 25 g;
- mkaka - 125 ml;
- dzira - 1 PC.
Kwa kudzazidwa:
- nsomba ya nsomba - 540 g;
- mafuta - 85 g;
- anyezi - 145 g.
Kukonzekera
Chinsinsi cha kukonzekera kwa chitumbuwa chimayamba ndi mtanda, kapena kani, ndi chingamu. Pa chingamu, ndikwanira kuphatikiza zinthu zonse zopangira mtanda pamodzi ndi theka la ufa. Pambuyo pa kutentha kwa mphindi 40, lobsteryo idzakhala yonyowa ndipo idzakhala chizindikiro chowonjezera ufa wotsala. Chotsatiracho chimachokera ku umboni, kwa mphindi pafupifupi 40.
Gawo limodzi la whisk la nsomba lomwe lili ndi blender ndi anyezi mpaka phala lofanana. Gawani phala mu magawo ofanana ndikupangira mipira. Dulani zotsalirazo ndi mbale zochepa. Dulani gawo lililonse la mtanda ndi manja anu, ikani mipira ya nyama yosungunuka pakati ndikuika chidutswa cha batala. Phimbani nsomba zachitsulo ndi chidutswa cha nsomba ndikuziteteza m'mphepete, mutasiya dzenje lalikulu pakati. Kuyika pazakudyazi kumaphika pa madigiri 200 asanayambe blanching.
Mwa kufanana, mukhoza kubereka ndi mapepala a nkhuku, zomwe mbalame yonseyo iyenera kusandulika kukhala nyama yosungunuka ndi anyezi, ikani mipira yaing'ono kuchokera ku mince ndikuiyika mu zidutswa za ufa. Kuwonjezera pa anyezi, adyo, bowa, nyama yankhumba, masamba ena kapena zitsamba zingathe kuwonjezeredwa ku nyama.
Chinsinsi cha pies ndi kupanikizana
Mapiko okoma ndi otchuka kwambiri. Kupaka papepala kumakonzedwa bwino ndi maapulo, kapena mmalo mwa apulo kupanikizana , pogwiritsa ntchito mtanda womwewo.
Zosakaniza:
- mtanda yisiti mtanda - 430 g;
- kupanikizana kwa apulo - 310 g;
- mazira a dzira - zidutswa ziwiri;
- mkaka - 35 ml.
Kukonzekera
Kugawaniza mtanda kumabwera m'magawo, kuzungulira aliyense ndikukweza manja anu. Pakatikati pakhale gawo lopatsa la apulo kupanikizana ndi kuika m'mphepete mwa mtanda mu njira iliyonse yabwino. Lembani chitumbuwa ndi chisakanizo cha yolks ndi mkaka musanaphike mu uvuni pa madigiri 200 mpaka 15-18 mphindi.