Mwinamwake, aliyense wa ife kamodzi kamodzi mu moyo wanga anayesa kukoma kumene kumabwera kuchokera ku Turkey - pakhlava . Zimakonzedwa kuchokera ku dothi lodyera ndi uchi, ndipo ngati mumakonda zokoma izi, tidzakuuzani momwe mungapangire uchi baklava kunyumba.
Chinsinsi cha honey baklava
Kukonzekera kwa honey baklava ndi ntchito yayitali komanso yovuta, koma zotsatira zake ndizofunika.
Zosakaniza:
- ufa - 400 g;
- mazira - zidutswa 4;
- mafuta - 250 g;
- kirimu wowawasa - 250 g;
- shuga - 300 g;
- walnuts - 2 zinthu;
- wokondedwa - 1 tbsp. supuni;
- cardamom - 2 mbewu;
- mchere - uzitsine.
Kukonzekera
Yambani kupanga baklava uchi kuchokera ku chinsalu chakuda ndi kusakaniza kirimu wowawasa ndi batala wofewa, wothira. Pukuta mtanda ndi kayendedwe kowonongeka. Pambuyo pake, patukani mapuloteni kuchokera ku yolks. Tumizani makilogalamu atatu mu mtanda, ndi kusiya imodzi kwa kanthawi. Kokani mchere pang'ono, ndipo pang'onopang'ono alowetseni mmenemo chisanafike. Pitirizani kuigwedeza ndi kuyenda kolimba, kukupangitsani ndi ziphuphu, koma sizowopsya, kuziyika mu thumba la pulasitiki ndikuziyika mufiriji kwa mphindi 30.
Pa kudzaza, sakanizani nthaka walnuts ndi cardamom ndi shuga. Ikani mazira azungu ndikuwaphatikiza ndi theka la mtedza wa nut. Tengani mtandawo, gawanizani mu magawo anayi, mpukutu uliwonse wochepa, koma mupange wotsika kwambiri pang'ono kuposa ena, kotero kuti baklava samasweka. Ikani mtanda umodzi pa tebulo yophika, perekani mafuta ndi mapuloteni osakaniza, kenako muzitsuka mtedza wouma. Chitani chimodzimodzi ndi zigawo zonse, ndiye muzidula m'mphepete mwake, pewani kumapeto kwachisanu ndichisanu ndikumaliza ndi dzira la dzira, kukwapulidwa ndi madzi.
Dulani baklava mu zidutswa 16, konzani pakati ndi mtedza ndi kuphika pa madigiri 180 kwa mphindi 30-40. Sungunulani uchi, wonjezerani madzi pang'ono, perekani mafutawa ndi kuphika baklava ndikuyiyika mu uvuni kwa mphindi zisanu. Pambuyo pake, uchi wanu baklava ndi mtedza udzakhala wokonzeka.
Chiwawa cha Crimea chimakwiya
Kwa iwo omwe amakumbukira kuti kukoma kwa baklava, komwe kugulitsidwa pa mabombe a Crimea, timapereka chiyanjano kwa uchi Chikomera cha baklava, chomwe mungathe kuchikongoletsa kwanu.
Zosakaniza:
- mkaka - 250ml;
- kirimu wowawasa - 50ml;
- batala - 60 g;
- ufa - zinthu 3,5-4;
- soda - ¼ tsp;
- shuga - 500 g;
- madzi - 200 ml;
- wokondedwa (zosankha) - 2 tsp.
Kukonzekera
Sakanizani mkaka ndi batala wosungunuka. Onjezani koloko ndi kirimu wowawasa kwa iwo, akuyimbira bwino, ndiye kutsanulira mu ufa ndi kuwerama mtanda. Phimbani ndi thaulo ndipo muime kwa mphindi 10. Gawani mtandawo muzipinda, perekani malo ogwira ntchito ndi ufa ndikupukuta mutawonekedwe wochepa. Kutentha kwabwino kumakhala, kosavuta komanso kopanda baklava wanu. Siyani zowonjezera kuti ziume kwa mphindi zisanu ndi zisanu ndi zisanu ndi zisanu ndi ziwiri, kenako mupange ndi mpukutu, masentimita 4 kuti muteteze mtanda, perekani ndi ufa. Dulani m'mphepete mwa mpukutuwo ndi madzi kuti ugwiritse bwino bwino ndipo usagwe panthawi yopuma.
Dulani mpukutuwo kuti ukhale wodula, 2 masentimita awiri ndikufutukula zidutswa zomwe zapangidwa pang'ono. Sakanizani mafuta a masamba mu poto wozizira kwambiri ndi mwachangu mbali zingapo kuchokera ku mbali ziwiri mpaka mtundu wa golide. Baklava okonzeka amapezeka pamapepala kuti asunge mafuta owonjezera.
Pamene baklava ndi yokazinga, yikani madzi. Kuti muchite izi, sakanizani madzi ndi shuga, mubweretse ku chithupsa, chotsani kutentha ndikuonjezerani uchi. Lembani m'madzi otsekedwa otsekemera baklava, kuti akhale otsalira, ndi kuyika pa tray. Ngati mumathira baklava otentha mu madzi, zidzakhala zofewa. Pamapeto pake mukhoza kuwaza mtedza wonse.