Inde, vinyo wapanyumba sangayembekezere kukhala woyenera mankhwala mu mpikisano wapadziko lonse, koma ndizotheka kupeza chakumwa chokoma chimene chiri chosangalatsa kumwera usiku wozizira. Ponena za njira za momwe tingapangire vinyo mphesa kunyumba, tidzakambirana zambiri.
Kodi mungapange bwanji vinyo wokhala ndi mphesa?
Musanapite kuzipangizo zina, tiyeni tiwone malamulo ophweka omwe angakuthandizeni kupeza mankhwala osangalatsa kwambiri popanda vuto.
Choyamba chofunikira ndicho kusankha kwa mphesa zabwino . M'pofunika kuyambitsa mitundu ndi shuga wambiri (mwachitsanzo, Saperavi, Druzhba, Rosinka) kapena kuwonjezera shuga kwa Isabella ndi Lydia.
Komanso, musanayambe kuphika, onetsetsani kuti mwakonzekera ziwiya zonse zofunika. Kukonzekera kumaphatikizapo kutsuka, kutsitsa ndi kuyanika kwa chidebecho, kuti muteteze chitukuko cha microflora. Kuonjezera kudalirika kwa chidebecho, mukhoza kuwonjezera imvi.
Mphesa kwa vinyo wa nyumba amasonkhanitsidwa pambuyo pa masiku angapo a dzuwa. Panthawiyi, gululi limasonkhanitsa chotupitsa cha yisiti chofunikira. Samalirani kuti mphesa ziyenera kukula mokwanira, mwinamwake iwe ukhoza kupeza zowawa, osati zakumwa zabwino.
Kodi mungapange bwanji vinyo wamphesa kunyumba?
Kuti mupange vinyo wapanyumba, musakumbukire kuchuluka kwake, ndikwanira kudziwa kuti lita imodzi ya madzi idzakhala ndi 1500-2000 magalamu a mphesa.
Zosakaniza:
- mphesa - 1500-2000 g;
- shuga (ngati n'koyenera) - 150-200 g.
Kukonzekera
Musanayambe kumwa vinyo m'madzi a mphesa, madzi awa ayenera kuyamba. Zipatso zisanachitike, chotsani masamba ndi nthambi iliyonse, yovunda kapena yochepetsera mphesa. Pambuyo pake, zipatsozo zimagwidwa ndi pestle yamatabwa (pining pin) kapena manja. Njira yotsirizayi ndi yofunika kwambiri, popeza tikuyeretsa thupi, ndikusiya mafupa athunthu, ndipo potero timapewa kukhumudwa kosafunikira. Zotsatira zake zimatumizidwa ku enamel, galasi kapena chidepala cha pulasitiki ndi khosi lonse. N'kovomerezeka kugwiritsa ntchito kegs zamatabwa.
Siyani phala kuti muyambe kutentha kwa masiku atatu. Pambuyo maola ochepa, pamwamba pa vinyo wamtsogolo adzaphimbidwa ndi chikopa chonyezimira chonyezimira, chomwe nthawi ndi nthawi (pafupifupi kangapo patsiku) chidzawonongedwa mwa kusakaniza zofunikira. Apo ayi, mungayambe kukhala ndi vinyo wosakaniza.
Kenaka, chovalacho chimasankhidwa, chimaphatikizidwa pamkati, ndikutsanulira m'matangi oyaka mphamvu, ndikudzaza mapetowa ndi 2/3. Pambuyo poika chisindikizo cha madzi, zitsulo ndi madzi a mphesa zimayikidwa kutentha. Musanapange vinyo woyera wa mphesa, onetsetsani kuti kutentha kumakhala pafupi madigiri 16-20, pofiira - madigiri 22-24. Tsopano yikani shuga. Ngati mwasankha kupanga vinyo wa mphesa wa Isabella, muyenera kutenga theka la shuga, nthawi zina, kuyambira muyezo wa 150-200 g pa lita imodzi. Shuga imabweretsedwa pang'onopang'ono: gawo loyamba lachitatu limapangidwa mwamsanga, patatha masiku 2-3, yesetsani madzi ndikuyesa ngati shuga yonse yasinthidwa (kumwa mowa umakhala acid), onjezerani 50 g shuga pa lita imodzi, ndikubwezeretsani tsiku lililonse 2-3 masiku oyamba Masiku makumi asanu ndi awiri.
Pamene kutulutsa mpweya woipa kumatsirizidwa, vinyo amachotsedwa ku dothi kudzera mu chubu. Vinyo wosokonezeka amalawa ndipo shuga amawonjezeredwa kuti alawe. Shuga imeneyi idzapeza kukoma kwake komaliza.
Kenaka, vinyoyo ndi botolo ndipo amaloledwa kuti azizizira kwa miyezi ndi chaka.