Momwe mungayang'anire munthu aliyense payekha si chinsinsi, zomwe amamva, amadziwa zambiri, koma za mitundu yambiri ya khachapuri, kuwonjezera pa mbale ndi tchizi, mukudziwa kutali ndi ambiri, koma alipo. Lero, tidzakambirana za anthu omwe sali otchuka, koma kuchokera kutanthauzira kosangalatsa kwambiri za mbale ya Caucasus - khachapuri ndi dzungu.
Khachapuri ndi dzungu pa matzoni
Traditional khachapuri ali ndi mtanda pa mkaka wowawasa, ndipo nthawi zambiri maziko amaimira matzoni. Chifukwa cha kusowa kwa mkaka wa dziko lonse, mungathe kubwezeretsa yogurati wamba, kapena kefir.
Zosakaniza:
Kuyezetsa:
- Matzoni - 1/3 ya zaka;
- dzira - chidutswa chimodzi;
- ufa - 1 chinthu;
- mchere - uzitsine.
Kwa kudzazidwa:
- dzungu - 400 g;
- masamba mafuta - 2 tbsp. makuni;
- mchere, tsabola - kulawa.
Kukonzekera
Tiyeni tiyambe kuphika ndi mtanda. Mu njira iyi, tidzatha kugwiritsa ntchito mtanda wopanda yisiti, womwe pamapeto pake umakhala wovuta kwambiri komanso wobiriwira. Ngati mukufuna mtanda wofewa, tengani chophika pogwiritsira ntchito yisiti, yomwe tidzakambirana pansipa. Choncho, chifukwa cha mtanda, timasakaniza matzoni ndi dzira limodzi la nkhuku, kuwonjezera mchere wambiri. Pang'onopang'ono kutsanulira ufa wofiira, phulani mtanda wofewa, umene sungamamatire manja anu. Timayika mtanda mu mbale ndikuchoka kuti tipumule kwa kanthawi, pamene tikugwira ntchito. Pakuti kudzazidwa kwa dzungu kuphika mu uvuni kuthirira magawo a chipatso ndi masamba mafuta ndi kuwaza ndi mchere ndi tsabola. Timatsuka dzungu ndi blender ndikulola kuti zizizire bwino.
Mkatewo umagawidwa mu mipira ya pafupifupi kukula kofanana (kukula kwake kwa mpira kumakhala mofanana molingana ndi kukula kwa khachapuri palokha). Bulu lirilonse likulumikizidwa mu keke yopyapyala yofewa, aliyense khachapuri amafunikira mikate iwiri yokha. Keke yapansi igawire dzungu, osati kufika m'mphepete mwa masentimita 1, yikani kudzaza ndi keke yachiwiri, ndipo m'mphepete mwake muphatikizidwe.
Mu frying poto, timatentha mafuta masamba, mwachangu khachapuri kuchokera mbali zonse mpaka golide mtundu.
Khachapuri ndi dzungu ku yisiti mtanda
Zosakaniza:
- ufa - 500 g;
- mazira - zidutswa ziwiri;
- yisiti (youma) - 5 g;
- kefir - 1,5 zinthu;
- dzungu - 700 g;
- mtedza - 100 g;
- shuga - 3 tbsp. makuni;
- bata;
- mchere - kulawa.
Kukonzekera
Timapukuta ufa ndi pakhomo, pakati pa phiri timapanga "bwino", momwe timatsanulizira kutentha kwa kefir ndi tulo ta tulo toma. Tikudikirira mpaka yisiti iyamba kuphulika, ndikuyendetsa mazira awiri. Timayika mchere wabwino mu mtanda ndikuupukuta modzichepetsa, ndikutola ufa kuchokera pamphepete mpaka pakati. Phizani mtanda ndi thaulo lamadzi ndi kusiya malo otentha kwa maola awiri. Pamene mukuwonetsetsa mtanda, musaiwale kuti mugwiritse ntchito maulendo 2-3 nthawi yonseyi.
Pamene mtanda uli woyenera, pitani ku kudzazidwa: dzungu zitatu pa tinthu ting'onoting'ono tomwe timakhala ndi madzi owonjezera. Ikani dzungu mu supu, mudzaze ndi shuga ndi nthaka mtedza, kusakaniza ndi mphodza mpaka zofewa.
Mkatewo umakulungidwa mu gawo lochepa thupi, kuika kudzaza pakati ndi kugawanika m'mphepete mwa mtandawo mpaka pakati. Msuziwu umakulungidwa mpaka kufika pa masentimita 1.
Kuphika okonzekera khachapuri pa madigiri 200 pamaso blanching, ndiyeno mafuta ndi mafuta.
Mwamsanga khachapuri ndi dzungu ndi tchizi
Zosakaniza:
- zozizira - 1 pack;
- dzungu - 500 g;
- Tchizi cha Ossetian - 300 g;
- dzira yolk - zidutswa ziwiri;
- mchere, tsabola - kulawa;
- cilantro (wosweka) - 2 tbsp. makuni;
- masamba mafuta.
Kukonzekera
Dzungu ndi kuyeretsa mbewu, pukutani pa grater yaikulu, pamodzi ndi tchizi cha Ossetian. Onjezerani mchere wothira mafuta, mchere, tsabola ndi mazira awiri.
Nkhuku imatulutsa utsi wambiri ndikuika pakatikati pa mtanda wa dzungu. Timasankha m'mphepete mwa mtanda ndi thumba ndikupukuta mpirawo kuti ukhale keke wapafupi. Fry khachapuri mpaka golide mu mafuta masamba.