Mtundu wapadera ndi tebulo yapadera yophika yomwe ingasinthe malingaliro anu akale ponena za zakudya zathanzi komanso zokoma. Poyamba amawonekera m'malesitilanti, koma lero akupezeka kwa amayi akukhitchini. Kotero, ndi chiani chanzeru cha teknoloji yachikhalidwe?
Njira yowonjezereka ndizofunika komanso teknoloji
Chofunika cha njirayi ndi yophweka. Chombocho chimasindikizidwa mu thumba la pulasitiki musanayambe kukonzekera, kuchokera komwe mpweya umachotsedwa, mwachitsanzo, kutuluka kwathunthu kumapangidwe, ndipo kumakonzedwa nthawi zonse kutentha kuposa 70 ° C.
Ngati kutentha kotereku kumawoneka kuti ndizabwino, mankhwalawa amaphika kwambiri, ndipo kutentha mkati ndi pamwamba kuli chimodzimodzi. Simukuwotcha chilichonse ndipo simumawuma. M'malo mwake, chifukwa cha otsika processing kutentha, mbale ndi zambiri juicier ndi zonunkhira.
Ngakhalenso nyama yolimba kwambiri, yophikidwa pogwiritsira ntchito luso lamakono, idzakhala lofewa komanso lopatsa Mulungu popanda kuzimitsa ndi kuwira, chifukwa lidzasintha collagen ya minofu mu gelatin.
Zamasamba, zophikidwa mwanjira iyi, mmalo mwake, zikhale zatsopano ndi zovunda mu kapangidwe, zomwe sizingatheke ndi kuphika kokhazikika.
Zowoneka mnyumba
Kukongola kwa njirayi ndikuti chophika chophika chingathe kutsukidwa mu firiji ndipo, ngati kuli kofunikira, mwamsanga kutenthedwa ndi kudyetsa. Izi ndi zabwino kwambiri osati m'malesitilanti, komanso kunyumba.
Pophika njirayi, mukusowa m'nyumba yopuma . Ngakhale poyamba mungathe kuchita popanda izo, pogwiritsa ntchito filimu ya chakudya kapena phukusi mu zip-lock.
Ndikofunika kwambiri kuti mukhale ndi chipangizo pa dzanja, chifukwa njira yomwe imagwiritsiridwa ntchitoyi imayang'ana nthawi zonse kutentha kwa madzi omwe mukuphika. Mukhoza kugwiritsa ntchito thermometer m'malo mwa nyama m'malo mwa chipangizo chapadera - cholakwika cha 1 digiri ndilovomerezeka.
Ngati muli ndi multivark, ichi ndi chachikulu kwambiri kwa inu, popeza kuphika mmenemo mbale kugwiritsa ntchito luso lachikhalidwe m'nyumba ndizo zotsika mtengo kwambiri. Ngati multivark sichipezeka, mukhoza kugwiritsa ntchito miphika yamba.
Kuti muchite izi, muyenera kutenga mankhwala, mwachitsanzo, nsomba kapena nyama, muziphimba ndi zonunkhira, muziyike mu filimu ndikuyiyika mu poto ndi madzi akuyambanso kutentha. Pofuna kuteteza phukusi kuti lisatulukidwe, likanizani ndikulibweretsa. Nsomba ndi zokwanira 12-15 mphindi kutentha kwa madigiri 60-70, nyama - 20-30 mphindi kutentha kwa madigiri 55.
Kusunga poto nthawi zonse kutentha, kuziyika pa moto wofooka ndi dokotala kapena mu uvuni ndi kutentha komwe kumafuna. Nthawi zonse onani kutentha, poyamba kawirikawiri, ndiye mphindi zisanu ndi ziwiri. Kuti musinthe kutentha, khalani ketulo wa madzi ndi ayezi pansi.
Zida zojambulidwa
Kulankhula zachikhalidwe, ziyenera kunenedwa kuti izi sizongogwiritsa ntchito pulogalamu yamakono, komanso zipangizo zamakono zamakono. Zipangizo zoterezi zimapezeka pafupifupi malo odyera olemekezeka. Ubwino wake ndikuti sungakonzeke mbale yonse, koma zokhazokha zomwe zingagwiritsidwe ntchito pa mbale zosiyanasiyana.
Kuphika pa zipangizo zoterezi ophika omwe amatchedwa wochedwa wophika, ndiko kuti, akuchedwa kuphika. Choncho, popanda mwamsanga komanso mwakhama, mungathe kupeza zokoma zokonzedwa bwino - nyama yowutsa mudyo yokhala ndi mwapadera, masamba osangalatsa kwambiri ndi zina zotero.
Zowonongeka zamakono opanga mawonekedwe
Ndi njira yowonjezereka, simukuphunzitsa kulemera kwa mbale zanu. Popeza pakuwonekera kwake kutentha kutentha kumafunika kwambiri - pafupifupi madigiri 154. Ndipo kuti mupatse chakudya chokoma chokoma, zidzakhala zofunikira kuti muthamangire mankhwalawo powonjezera.
Mukaphika kutentha kwa 52 ° C, ndondomekoyi ikhoza kutenga maola 4. Kuwonjezera apo, pali chiopsezo cha chitukuko cha tizilombo toyambitsa matenda a botulism, omwe amamverera bwino mu zikhalidwe zoterezi. Choncho, ndibwino kuti nyama ikhale yabwino kutentha.
Kukhazikitsidwa kwa njirayi mu mawonekedwe omwe amagwiritsidwa ntchito m'maresitora amafunikira zipangizo zamapadera - zotupa, mpweya ndi zina zotero. Popanda iwo, ndondomekoyi iyenera kuyang'aniridwa nthawi zonse, osati kuchoka mbaleyo kwa nthawi yaitali. Ndipo zotsatira zingakhalebebe zogwira mtima.