Kaŵirikaŵiri m'mabuku ophikira kapena pa intaneti, mungapeze maphikidwe ofulumira kwa kuphika mkate pa chotupitsa, zomwe sizipereka zotsatira zodabwitsa. Zakudya sizigwira ntchito moyenera monga momwe zimafunira, ndipo zimataya chidwi ndi zinthu zomwe agogo athu aakazi ndi agogo aakazi amakumba.
Chotsatira chotsatira cha mkate chotupitsa mu uvuni ndicho chokwanira kwambiri ndipo chimakhudza kugwiritsidwa ntchito kwa mkate wobiriwira wobiriwira, kukonzekera kumene tidzakulongosolanso mwatsatanetsatane.
Sourdough chakudya chapakhomo
Zosakaniza:
- ufa wa rye - 4-6 masentimita 70 g;
- ufa wa tirigu wapamwamba kwambiri - magawo 4-6 a 30 g;
- madzi - magawo 4-6 a 120 ml;
Kukonzekera
- Pamene mukukonzekera zofukiza, kuphatikiza mitundu iwiri ya ufa mu mtsuko ndi kusakaniza bwino.
- Tsopano timathira madzi otentha (38-40 digiri) ndikuphwanya zonsezi ndi supuni ya matabwa. Timapeza, moyenera, mawonekedwe a mtanda wokhala wosasinthasintha, pang'ono pang'ono kuposa phula.
- Timaphimba mtsuko ndi chopukutira ndikumusiya tsiku limodzi m'chikondi.
- Tsopano tsiku lirilonse "idyani" chotupitsa m'khoza ndi kuwonjezera gawo lina la ufa (chisakanizo cha mitundu iwiri) ndi madzi ofunda, kusakaniza ndi kubwereranso kutentha kwa nayonso mphamvu.
- Malingana ndi nyengo ya kutentha, komanso ubwino wa ufa ndi madzi, zingatenge masiku atatu mpaka asanu kuti zitsulo zikule ndikuwonjezeka kawiri konse.
Chinsinsi cha mkate mu nyamayi mu uvuni
Zosakaniza:
Kwa opary:
- yisiti - 250 g;
- ufa wa tirigu - magawo atatu a 160 g;
- madzi - magawo atatu a 160 ml;
Kuyezetsa:
- gawo lonse la mikate;
- mafuta a mpendadzuwa wopanda zonunkhira - 45ml;
- madzi ofunda (madigiri 38-40) - 1,15 malita;
- ufa wa rye - 190 g;
- ufa wonse wa tirigu - 100 g;
- ufa wa tirigu - 1,9 makilogalamu;
- mchere, waukulu, osati iodized - 30 g.
Kukonzekera
Pofuna kukonzekera mkate wokometsera wokhazikika pa choyambira chokhazikika, timayika matelawo pamtunda. Mfundo ya kusasitsa kwake ndi yofanana ndi njira yopanga chofufumitsa, chomwe tafotokoza pamwambapa.
- Choyamba, tsitsani 250 magalamu a chofufumitsa mu chotengera chopangira mphamvu ndi mphamvu ya malita anayi ndi kuwonjezera gawo la mtanda wopangidwa ndi madzi ofanana ndi ufa wofiira (160 magalamu aliyense).
- Timasakaniza chotupitsa ndi mtanda ndikuchoka maola asanu kutentha, ndikuphimba chidebecho ndi chodulidwa minofu.
- Patapita kanthawi, timayambanso kulowa mu gawo limodzi la ufa wosavuta kuchokera ku ufa ndi madzi ndikusiya kuyendayenda kwa maola ena asanu.
- Kenaka, kwachitatu ndi nthawi yotsiriza, onjezerani ufa ndi madzi mpaka chingamu, sungani misa ndi kuzisiya kwa maola anayi.
- Choyenera, opara ayenera kuwonjezeka kawiri chifukwa.
- Timataya makilogalamu 250 a chingamu, zomwe zingagwiritsidwe ntchito poyambitsa mkate wophika, ndipo timayika chotengera, chophimba ndi nsalu, m'firiji pazitsulo zochepa.
- Mu gawo lalikulu la douche, timatsanulira m'madzi ndi madzi otentha ndikusakaniza zosakaniza bwino ndi spatula kapena supuni yamatabwa.
- Tsopano tikufota mu mbale ina ndi ufa wa tirigu wapamwamba kwambiri ndi mbeu yonse ndikusakaniza ndi mchere osati mchere wodetsedwa.
- Thirani supuni ndi madzi ndi batala kwa ufa ndikupangira mtanda. Ziyenera kukhala zofewa komanso zochepa chabe.
- Siyani ufa mu mbale pansi pa filimuyi kwa mphindi makumi anai, kenaka mugawike mu nambala yomwe mukufuna.
- Gawo lirilonse la mtanda ndilopukutidwa ndi dzanja kwa mphindi zitatu, owazidwa ndi ufa kuchokera pamwamba ndikuyika mawonekedwe odzola.
- Siyani mapepala a mkate kuti mupite kwa maola atatu kapena anayi kutentha, ndipo atatha kuwonjezera voli ndi theka, timatumiza ku ng'anjo yotentha kufika madigiri 200-210.
- Malingana ndi kukula kwa mawonekedwe ophika mkate, zingatenge kuyambira mphindi makumi anayi mpaka makumi asanu ndi atatu.
- Mkate Woyera pa chofufumitsa mu uvuni ndi wokonzeka. Ikani kuzizira pa kabati ndipo titha kutenga chitsanzo.
Mofananamo, mukhoza kukonzekera mkate wa tirigu wa rye ndi rye, koma pa nthawiyi muyenera kutenga 1.5 mpaka 2 kuposa mtanda wowawasa.
Pa chiwerengero cha zigawo zikuluzikulu, zida zinayi zamkati zimapezeka. Ngati mukufuna, chiwerengerocho chikhoza kuchepetsedwa ndi theka.