Mitengo ya khofi ndi zosiyanasiyana, zikwi ndi zikwi. Chifukwa chake, nthawi zambiri kumvetsetsa zinthu zonse zogonana zimatha kokha akatswiri.
Kodi ndi khofi zotani zomwe zilipo?
Maphunzirowa amagawidwa osakanikirana komanso osasokonezeka. Mitundu yosakanikirana imakhala ndi chisakanizo cha nyemba za khofi zosiyanasiyana. Zikhoza kusonkhanitsidwa nthawi zosiyana siyana pa chaka ndi kumadera osiyanasiyana, kenako zimasakanizidwa ndi kuphwanyika. Nthawi yovuta kwambiri komanso yowawa kwambiri ikuphatikizapo, chifukwa ndi kofunika kutsimikizira ubwino ndi kubisala zofooka za mbewu zosiyana. Ziri pa izi zimadalira kukoma ndi kukoma kwa khofi. Mitundu yosakaniza ndi nyemba za khofi zomwe zimapezeka ku mtundu wina wa mitengo ya khofi. Pachifukwa ichi, kalasi ya kofi imatchedwa dziko lomwe mbewuzo zinakololedwa Mwachitsanzo, khofi ya ku Colombiya.
Odziwa okha okha amatha kuzindikira mitundu ya khofi. Ndiponsotu, si aliyense amene adzalekanitse nyemba za khofi zowonjezeka m'munda wa Colombia, Brazil kapena Puerto Rico. Akatswiri oterewa amatchedwa kap-testers.
Mayi araya coffee
Mtundu wotchuka kwambiri wa khofi ndi arabica. Zipatso za arabica zimagwiritsidwa ntchito popanga khofi ndi mowa mwachindunji. Kalasi ya coffee ya arabica ili ndi maonekedwe awo, mwachitsanzo, kukoma kwawo kumakhala kocheperako, zomwe zili m'kati mwa caffeine zimasiyanasiyana malinga ndi malo a munda. Mbewu za arabica zimasonkhanitsidwa ndi manja, monga zipatso zimamangidwa chaka chonse ndipo maluwa, zobiriwira ndi zipatso zakupsa zimagwiritsidwa ntchito panthawi imodzi pamtengo umodzi. Atatha kukolola, nthawi yomweyo amatha kugwidwa ndi ntchito - yowuma kapena yonyowa, malingana ndi malo. Okonza zamakono ozikidwa pamakondomu akale a arabiya kalasi powonjezera zowonjezera zosiyanasiyana (vanila, sinamoni, ufa, ndi zina zotero) zimapanga mithunzi yosiyana ndi kaunkhidwe ka khofi.
Kofi ya robusta yosiyanasiyana
Robusta yochepa kwambiri ku Arabia chifukwa cha kukoma kwake ndipo ndiyo yachiwiri yomwe imagwiritsidwa ntchito kwambiri padziko lapansi. Kalasi ya khofi ya robusta ili ndi kukoma kowopsya komwe kungachepetsedwe kokha mwa kusakaniza ndi mitundu ina ya khofi kapena kupanga zakumwa zosavuta. Robusta ali wolemera kwambiri mu caffeine ndipo izi zimagwiritsidwa ntchito kupereka mpando wapadera wa khofi.
Mocha coffee
Mtundu wakale wa khofi, umene poyamba unayesedwa ndi anthu, ndi mtundu wa mocha. Malingana ndi kukoma kwake, odziwa khofi amamuona kuti ndiwe wabwino kwambiri padziko lonse lapansi. Amapanga ku Yemen ndipo amatenga dzina lake kuchokera ku doko la Yemen la Moha, kumene khofi inkatengedwa kuchokera ku Ethiopia. Mocha khofi amapangidwa pang'onopang'ono, ndi ya mitundu ya mtengo wapatali kwambiri.
Khofi ya Alite
Mitundu ya khofi imakopa chidwi ndi iwo omwe amamva bwino kwambiri ndi fungo komanso kukoma kwa khofi weniweni. Pambuyo pake, iwo amapanga chakumwa chapadera chimene sichiwoneka ngati china, mumayesanso mobwerezabwereza.
Pali mitundu yochepa ya khofi, ndichifukwa chake amatchedwa "elite". Zinthu zawo zosiyana ndi zokoma ndi zonunkhira, zochepa komanso mtengo wapatali. Musanayambe kumwa khofi yapamwamba, ikupita patsogolo pa kuyang'anitsitsa kwa akatswiri: kuchokera ku kulima mpaka kuyaka. Imodzi mwa ntchito zofunika pakupanga deta
Coffee ndi imodzi mwa zakumwa zozizwitsa komanso zofunidwa kwambiri padziko lapansi, kotero kuti kumvetsetsa mtundu wa khofi kumaonedwa kuti ndi chizindikiro cha mau abwino ndi udindo wapamwamba pakati pa anthu. Anthu otetezeka ayenera kukhala ndi mitundu yosiyanasiyana ya khofi. Choncho, malo okwera mtengo kwambiri padziko lapansi ndi awa: Kofii Luwak, Hacienda La Esmeralda, Island of St. Helena Coffee Company, Blue Mountain.